美 國 伊 利 諾 斯 大 學 動 物 科 學 系 的 科 研 人 員 在 實 驗 時 發 現 ， 在 河 蝦 或 海 蝦 等 軟 甲 殼 類 食 物 中 含 有 濃 度 很 高 的 一 種 名 叫 「 五 價 砷 化 合 物 」 的 物 質 ， 但 在 服 用 維 生 素 C 片 劑 ， 特 別 是 劑 量 較 大 時 ， 由 於 化 學 作 用 ， 可 使 原 來 無 毒 的 「 五 價 砷 」 轉 化 成 「 三 價 砷 」 即 劇 毒 的 「 砒 霜 」 能 危 及 人 的 生 命 。 所 以 ， 在 服 用 維 生 素 C 期 間 ， 為 了 預 防 不 測 ， 要 忌 食 蝦 類 。
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