維生素與礦物質之間的關係－✿⊰⊹ 飄忽 ivy 之 "讓愛注入心"

補鐵、補鈣、補鋅以及補充維生素，在大多數人看來是互不相干的幾件事，市場上的各類保健品也往往打著其中一種功效大做宣傳。其實，維生素與礦物質一起補充，才能起到更好的吸收作用。

以下列出的，是不同種類的維生素和礦物質之間的關係，以及相應的食物搭配：

１．維生素Ｃ和鐵：孕婦、缺鐵性貧血患者，以及經常感到疲勞的白領，都需要多吃含鐵的食物。平時喝茶比較多的人，也會造成體內鐵缺乏。補鐵時，最好同時吃點富含維生素Ｃ的食物，一般來說，可使鐵的吸收率增強５～１０倍。

食物搭配：含鐵多的食物主要有動物肝臟、黃豆粉、全麥食品、芝麻等。富含維生素Ｃ的食物有西蘭花、青椒、苦瓜、鮮棗、檸檬、柑橘、草莓、獼猴桃等。可以餐前吃橘子、獼猴桃或鮮棗等含維生素Ｃ豐富的水果，或就餐時吃點菠菜炒肝、青椒炒肉等。

２．維生素Ｅ和硒：維生素Ｅ是一種天然抗氧化劑，具有一定的抗衰老作用；硒有保護細胞膜、提高免疫力和解毒等功用。硒可以促進維生素Ｅ的吸收，增強它的抗氧化作用；當硒過量出現中毒症狀時，維生素Ｅ可增加硒的排泄，降低毒性。

食物搭配：小麥中的硒幾乎都可利用，蝦、葵花子、腰果、葡萄乾中也含豐富的硒。富含維生素Ｅ的食物包括芝麻、杏仁、紅薯、菠菜等。二者搭配在一起，如加芝麻的全麥麵包，是最佳選擇。另外，將多種堅果混合在一起吃也是個好辦法。

３．鋅促進維生素Ａ吸收：維生素Ａ有助於預防夜盲症、增強人體免疫力、維持骨骼強健和生殖系統健康。鋅在維生素Ａ的代謝中起著重要的促進作用，可以幫助其吸收。

食物搭配：富含維生素Ａ的食物有動物肝臟、奶油、黃油、胡蘿蔔、綠葉蔬菜、蕃茄等。含鋅的食物有蛋黃、海帶、芝麻醬、瘦肉、牡蠣等海産品。菜肴上的搭配可以是番茄炒雞蛋、羊肉燉胡蘿蔔等。不過，動物肝臟每周吃２～３次即可。

此外，維生素Ｄ能促進鈣吸收，在食用牛奶、豆類、蝦皮等含鈣豐富的食品時，可多補充海魚、蛋黃、魚肝油等富含維生素Ｄ的食物。