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褪黑激素作怪

人體的褪黑激素由腦部的松果腺分泌，主要作用是調節睡眠的規律。晚間入睡時，褪黑激素分泌增加；黎明睡醒後，褪黑激素分泌減少。晚上不寐者，褪黑激素的分泌則不會增加。

米蘭蔬菜病毒學研究中心的伊里蒂及同僚從八種葡萄抽取樣本，檢驗它們是否含有褪黑激素。這八種葡萄包括：Nebbiolo、Croatina、 Sangiovese、Merlot、Marzemino、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon及Barbera。

這些葡萄全都來自意大利東北部的相同果園，檢驗時的成熟程度相若。

伊里蒂的研究小組利用兩項測試方法檢驗葡萄中的褪黑激素，發現不同品種的含量各有不同。Nebbiolo在兩項測試中均驗出最多褪黑激素，其次是Croatina，第三則是使用了苯並硫二唑的Merlot。

其他品種的葡萄亦在兩項測試中驗出褪黑激素，但檢驗結果有所不同。伊里蒂及同僚指出，在葡萄藤上使用苯並硫二唑，或許會增加葡萄的褪黑激素。此外，葡萄釀成酒後，可能因抗氧化劑及酒精而增加褪黑激素。