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高血壓是血壓超過正常範圍。也就是收縮壓超過140毫米水銀柱，或舒張壓超過90毫米
水銀柱。
o 血壓是什麼?
血壓是血流衝擊血管壁引起的一種壓力。
o 收縮壓是什麼?
心臟收縮時，所測得血管壁所承受的壓力。
o 舒張壓是什麼?
心臟舒張時，所測得血管壁所承受的壓力。舒張壓值小於收縮壓值。
o 正常血壓的範圍是什麼?
收縮壓在130毫米水銀柱以下，舒張壓在85毫米水銀柱以下。收縮壓在130至139毫
米水銀柱，舒張壓在85至89毫米水銀柱之間者稱為正常但偏高之血壓。
高血壓患者注意事項
o 定期做血壓的檢查。
o 注意自己的體重，使其維持在理想體重範圍內。
o 食用限鈉、低油飲食，並增加鉀的攝取量。
o 不要吸菸、喝酒。
o 經常保持大便通暢，預防便秘發生。
o 不要用太冷、太熱的水洗澡或浸泡過久。
o 做適度的運動。
o 要有充份的睡眠與休息，不要焦燥激動。
高血壓與飲食
根據流行病學研究，鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比，也就是說鈉量攝取過多時，高
血壓的罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一，因此鈉量的限制及理想
體重的維持是預防高血壓的重點。
鈉是什麼？
鈉是礦物質的一種，是人體調節生理機能不可或缺的元素。攝取過多時，易罹患高血
壓，攝取太少或缺乏時，會有疲勞、虛弱、倦怠的現象。鈉可以從自然食物、加工食
品、調味品或芋些藥物中獲得，而其最主要來源是食鹽，食鹽中約含有40%的鈉，即一
公克食鹽中含有400毫克的鈉。
烹調限鈉飲食的小小提示
o 酸味
在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等，可增加風味。
o 糖醋
烹調時使用糖醋來調味，可增添 食物甜酸的風味。
o 油脂
使用植物油來炸或炒然後再加上檸檬片，可增添食物的風味。
o 甘美味
使用香菜、草菇、海帶來增添食物的美味。
o 鮮味
用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精的用量。
o 中藥材與香辛料
使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及香辛料，可以減少鹽量的添
加。
o 焦味
可以使用烤、燻的烹調方式，使食物產生特殊的焦味，再淋上檸檬汁，即可降低因
少放鹽的淡而無味。
o 低鹽佐料
多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，或味道強烈的蔬菜，如
洋蔥，利用其特殊香味，達到變化食物風味的目的。
o 低鈉調味品
可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調味，但須按照營養師指導使用。
一、適當運動的重要性
1. 增進心肺功能。
2. 消除情緒緊張。
3. 避免便祕。
二、高血壓病人可以做的運動
1.室內運動
o 握拳運動
將手指伸直，再握拳用力，然後慢慢地放鬆手指，反覆重作，依體力及症狀，決定運
動時間、次數。
o 屈腿運動
俯臥，儘可能彎曲小腿，放下，左右腳交互做。
o 腹部肌肉收縮運動
站立，雙手自然下垂，全身放鬆，吸氣時腹部肌肉用力外張；呼氣時，腹部肌肉用力
收縮，反覆地做，每次做2至3分鐘。
o 甩手運動
雙足站立，雙手不停地上下左右甩動，約3至5分鐘。
2.室外運動
o 散步
o 慢跑
o 高爾夫球
o 園藝工作
三、運動的時間
每日上、下午各作約20分鐘，要有恆心及規律。
四、出現下列情形不宜繼續運動：
o 胸部不舒服。
o 臉色潮紅。
o 出汗過多。
o 脈搏跳動超過每分鐘120次。
o 頭痛、頭暈。
調味品中的鈉含量如何換算呢？
茶匙食鹽=2湯匙醬油
茶匙食鹽=5茶匙味精
茶匙食鹽=5茶匙烏醋
茶匙食鹽=12 ?茶匙番茄醬
水銀柱。
o 血壓是什麼?
血壓是血流衝擊血管壁引起的一種壓力。
o 收縮壓是什麼?
心臟收縮時，所測得血管壁所承受的壓力。
o 舒張壓是什麼?
心臟舒張時，所測得血管壁所承受的壓力。舒張壓值小於收縮壓值。
o 正常血壓的範圍是什麼?
收縮壓在130毫米水銀柱以下，舒張壓在85毫米水銀柱以下。收縮壓在130至139毫
米水銀柱，舒張壓在85至89毫米水銀柱之間者稱為正常但偏高之血壓。
高血壓患者注意事項
o 定期做血壓的檢查。
o 注意自己的體重，使其維持在理想體重範圍內。
o 食用限鈉、低油飲食，並增加鉀的攝取量。
o 不要吸菸、喝酒。
o 經常保持大便通暢，預防便秘發生。
o 不要用太冷、太熱的水洗澡或浸泡過久。
o 做適度的運動。
o 要有充份的睡眠與休息，不要焦燥激動。
高血壓與飲食
根據流行病學研究，鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比，也就是說鈉量攝取過多時，高
血壓的罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一，因此鈉量的限制及理想
體重的維持是預防高血壓的重點。
鈉是什麼？
鈉是礦物質的一種，是人體調節生理機能不可或缺的元素。攝取過多時，易罹患高血
壓，攝取太少或缺乏時，會有疲勞、虛弱、倦怠的現象。鈉可以從自然食物、加工食
品、調味品或芋些藥物中獲得，而其最主要來源是食鹽，食鹽中約含有40%的鈉，即一
公克食鹽中含有400毫克的鈉。
烹調限鈉飲食的小小提示
o 酸味
在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等，可增加風味。
o 糖醋
烹調時使用糖醋來調味，可增添 食物甜酸的風味。
o 油脂
使用植物油來炸或炒然後再加上檸檬片，可增添食物的風味。
o 甘美味
使用香菜、草菇、海帶來增添食物的美味。
o 鮮味
用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精的用量。
o 中藥材與香辛料
使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及香辛料，可以減少鹽量的添
加。
o 焦味
可以使用烤、燻的烹調方式，使食物產生特殊的焦味，再淋上檸檬汁，即可降低因
少放鹽的淡而無味。
o 低鹽佐料
多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，或味道強烈的蔬菜，如
洋蔥，利用其特殊香味，達到變化食物風味的目的。
o 低鈉調味品
可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調味，但須按照營養師指導使用。
一、適當運動的重要性
1. 增進心肺功能。
2. 消除情緒緊張。
3. 避免便祕。
二、高血壓病人可以做的運動
1.室內運動
o 握拳運動
將手指伸直，再握拳用力，然後慢慢地放鬆手指，反覆重作，依體力及症狀，決定運
動時間、次數。
o 屈腿運動
俯臥，儘可能彎曲小腿，放下，左右腳交互做。
o 腹部肌肉收縮運動
站立，雙手自然下垂，全身放鬆，吸氣時腹部肌肉用力外張；呼氣時，腹部肌肉用力
收縮，反覆地做，每次做2至3分鐘。
o 甩手運動
雙足站立，雙手不停地上下左右甩動，約3至5分鐘。
2.室外運動
o 散步
o 慢跑
o 高爾夫球
o 園藝工作
三、運動的時間
每日上、下午各作約20分鐘，要有恆心及規律。
四、出現下列情形不宜繼續運動：
o 胸部不舒服。
o 臉色潮紅。
o 出汗過多。
o 脈搏跳動超過每分鐘120次。
o 頭痛、頭暈。
調味品中的鈉含量如何換算呢？
茶匙食鹽=2湯匙醬油
茶匙食鹽=5茶匙味精
茶匙食鹽=5茶匙烏醋
茶匙食鹽=12 ?茶匙番茄醬
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