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胃是消化道中最龐大的部份，是一個中空的肌肉性囊袋。食物從食道進入胃，並從未轉入十二指腸（小腸的第一部份）。胃有兩個主要的功能：將所吃的食物加以處理，並暫時儲存起來。胃會慢慢地將處理過的食物送入小腸。假若胃沒有儲存食物汁功能，則人們可能需要經常地進食。
除此之外，在描述胃解剖相關位置又有幾處重點。依上下胃大致又被分成幾個不同部分：胃賁門處，胃底部，體部，與竇部。以及形成它高和低的邊界的二曲線，分別叫做胃大彎、胃小彎。
胃可儲存食物並將其轉變為小分子，以便小腸內的酵素可對其作用。伴隨著此分解作用的是機械性的攪拌作用，其可利於食物和胃壁細胞產生之胃液均勻混合。這種胃液含有消化酵素和胃酸，胃酸可促進酵素作用並分解一些食物，而胃泌激素則可增加胃肌肉的活動性和刺激胃酸分泌。
胃壁由肌肉層構成，以使其攪拌及混合食物。這些肌肉可使胃擴張及收縮。胃可收縮到只剩50c.c.的容量。當吞嚥食物時，胃便由休息狀態中待命。這種放鬆狀態是由腦部的吞嚥中心所控制。波動性收縮（蠕動）會一直保持胃的運動狀態，並以每分鐘三次的速率進行。
胃液分泌量一天約1500c.c.至兩公升以上，其分泌受到神經與食物刺激的控制，當看到、聞到食物或想到好吃的佳肴時，胃受到神經影響便會開始分泌胃酸，所謂「望梅止渴」即是一例。食物到了口內阻嚼起，胃酸亦會分泌，當時物到達胃裡更不用多提，食物直接的刺激胃酸更是大量分泌，胃下端黏膜裡胃密激素細胞亦會分泌胃泌素，經血流在回來促進胃酸的分泌。
除此之外，在描述胃解剖相關位置又有幾處重點。依上下胃大致又被分成幾個不同部分：胃賁門處，胃底部，體部，與竇部。以及形成它高和低的邊界的二曲線，分別叫做胃大彎、胃小彎。
胃可儲存食物並將其轉變為小分子，以便小腸內的酵素可對其作用。伴隨著此分解作用的是機械性的攪拌作用，其可利於食物和胃壁細胞產生之胃液均勻混合。這種胃液含有消化酵素和胃酸，胃酸可促進酵素作用並分解一些食物，而胃泌激素則可增加胃肌肉的活動性和刺激胃酸分泌。
胃壁由肌肉層構成，以使其攪拌及混合食物。這些肌肉可使胃擴張及收縮。胃可收縮到只剩50c.c.的容量。當吞嚥食物時，胃便由休息狀態中待命。這種放鬆狀態是由腦部的吞嚥中心所控制。波動性收縮（蠕動）會一直保持胃的運動狀態，並以每分鐘三次的速率進行。
胃液分泌量一天約1500c.c.至兩公升以上，其分泌受到神經與食物刺激的控制，當看到、聞到食物或想到好吃的佳肴時，胃受到神經影響便會開始分泌胃酸，所謂「望梅止渴」即是一例。食物到了口內阻嚼起，胃酸亦會分泌，當時物到達胃裡更不用多提，食物直接的刺激胃酸更是大量分泌，胃下端黏膜裡胃密激素細胞亦會分泌胃泌素，經血流在回來促進胃酸的分泌。
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