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海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸 發 :
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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