一直以來，脂肪都被認為隻是有害無益。然而近日有研究顯示，吸收過多飽和脂肪會提高血液中膽固醇的水平，導致心臟病或結腸癌，但有些脂肪卻不妨多吃。
首先，是單非飽和脂肪。它主要存在於橄欖油、花生油、亞麻籽油，以及大部份堅果（ 包括杏仁、腰果、核桃、和花生 ）中。研究顯示，單非飽和脂肪有降低總膽固醇量，從而提高保護心臟之效。正在進行的哈佛護理健康研究發現，每星期進食５份以上單非飽和脂肪的婦女，患心臟病的機會減少一半。美國心臟協會推薦，我們日常卡路裏的１５%應來至單非飽和脂肪。
另一種有益脂肪是Ｏｍｅｇａ-３脂肪。在多種魚類中均含量豐富：三文魚、鳳尾魚、沙丁魚、彩虹鮭魚、青魚、魚子醬、白金槍魚，以及綠葉蔬菜、核桃油、亞麻籽油和豆腐。專家表示，如果你不喜歡吃魚，魚油膠囊會是不錯的代替品。
最近更有研究顯示，Ｏｍｅｇａ-３脂肪酸在預防心臟病突發方面具有明顯的療效。Ｏｍｅｇａ-３脂肪酸甚至可以減輕一系列狀況的症狀，包括狂躁沮喪及經前綜合症。雖然現時還沒有Ｏｍｅｇａ-３每日攝取量的建議，但研究顯示每星期吃２～３次魚，有助降低總體膽固醇水平。
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