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脂肪有好有壞，來自動物的豬油、雞油，大家都知道屬阻塞血管的壞脂肪，但並非所有動物脂肪都是壞脂肪，魚油便是能暢通血流、有助腦部記憶的好脂肪，相反，植物脂肪也非一面倒屬好脂肪，椰子油所含的壞脂肪，遠超過豬油和雞油。
好脂肪﹕
單元不飽和脂肪酸
‧蘊含於芥花子油、橄欖油、花生油中
‧提升高密度膽固醇，有助預防心血管、腦血管疾病
‧降低容易積聚在血管壁導致血管硬化的低密度膽固醇
多元不飽和脂肪酸
‧蘊含於葵花子油、大豆油、粟米油中
‧能稀釋血液濃度、降血壓及改善免疫系統功能
‧能降低血液中的好和壞膽固醇
壞脂肪﹕
轉移脂肪酸
‧蘊含於植物牛油、餅乾、薯片等經油炸的零食中
‧進入人體後促進肝臟產生膽固醇，令血液更易凝聚，引致血管硬化
‧食物加工過程中，利用高溫或氫化把脂肪由液體變成固體時，就會產生轉移脂肪酸
飽和脂肪酸
‧蘊含於椰子油、牛油、豬油、雞油中
‧增加血液中壞膽固醇，增加患上心血管疾病及高血壓的風險
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