百 合 有 多 個 品 種 ， 但 以 白 肉 百 合 和 龍 芽 百 合 為 主 。 其 味 分 甜 苦 兩 種 ， 苦 百 合 藥 用 ， 甜 百 合 食 用 。 其 性 味 甘 ， 微 寒 。 歸 心 、 肺 經 。 藥 用 ／ 抗 腫 瘤 ／ 滋 補
可 用 于 陰 虛 久 咳 ， 痰 中 帶 血 ， 虛 煩 驚 悸 ， 失 眠 多 夢 ， 精 神 恍 惚 等 。
對 神 經 衰 弱 、 慢 性 支 氣 管 炎 、 肺 結 核 、 肺 氣 腫 及 婦 女 更 年 期 的 神 經 管 能 症 有 較 好 療 效 。
有 鎮 咳 、 平 喘 、 祛 痰 、 抗 疲 勞 、 鎮 靜 、 催 眠 、 提 高 免 疫 力 ， 升 高 外 周 白 細 胞 等 藥 理 作 用 。
百 合 為 寒 潤 之 品 ， 風 寒 咳 嗽 、 脾 虛 便 溏 者 不 宜 選 用 。
各 種 功 能 湯 水 湯 方
I. 肺 氣 管 問 題 ： “ 秋 燥 ” 皮 膚 乾 燥 、 乾 咳 少 痰 。
湯 方 如 ﹕ 百 合 蘋 果 湯 ， 鮮 百 合 燉 雪 耳 ， 鮮 百 合 川 貝 燉 雪 梨
秋 燥 引 起 的 咳 嗽 有 涼 與 溫 之 別 。
溫 燥 引 發 的 咳 嗽 ， 百 合 化 痰 止 咳 。
涼 燥 導 致 的 咳 嗽 ， 不 能 用 百 合 ， 應 服 杏 仁 、 生 薑 等 溫 肺 潤 燥 、 祛 痰 止 咳 。
咳 嗽 湯 方
馬 蹄 百 合 羹 ： 馬 蹄 1 兩 、 百 合 3 錢 、 雪 梨 l 個 ， 冰 糖 適 量 ， 加 水 煎 煮 。 治 療 痰 熱 咳 嗽
百 合 款 冬 花 飲 ： 百 合 1 兩 、 款 冬 花 3 錢 、 冰 糖 適 量 ， 煮 成 糖 水 。 治 療 秋 冬 久 咳 不 愈 。
肺 結 核 方
百 合 蓮 子 瘦 肉 湯 ： 百 合 1 兩 ， 蓮 子 肉 1 兩 ， 瘦 肉 五 斤 ， 生 薑 3 片 ， 調 料 ， 清 水 煮 沸 。
藥 方 ﹕ 百 合 湯 ： 野 百 合 ， 蛤 粉 ， 百 部 ， 麥 冬 ， 天 冬 ， 白 及 。 肺 結 核 早 期 咳 血 ， 或 久 咳 。
肺 傷 咽 痛 藥 方
藥 方 ﹕ 百 合 固 金 湯 ： 以 百 合 為 主 藥 ， 配 伍 生 熟 地 、 麥 冬 、 當 歸 、 白 芍 、 甘 草 、 桔 梗 、 玄 參 、 貝 母 等 。 治 療 肺 腎 陰 虛 ， 虛 火 上 炎 之 咳 喘 痰 血 等 症
預 防 禽 流 感 感 染 ， 可 分 兩 階 段 ﹕
( 一 ) 防 ﹕ 在 疫 病 未 爆 發 時 ， 中 醫 理 念 是 強 化 體 質 ， 讓 疾 病 無 從 入 侵 。 現 時 ， 禽 流 感 未 在 人 類 爆 發 ， 未 有 一 個 香 港 人 染 病 。 這 時 ， 反 更 應 重 視 調 養 ， 故 本 人 擬 方 * 為 強 化 身 體 ， 又 肅 肺 防 病 入 侵 ( 包 括 百 合 、 川 貝 、 西 洋 參 、 沙 參 、 麥 冬 、 北 杏 、 百 合 、 太 子 參 等 ) 。 此 時 ， 不 應 用 太 多 針 對 防 流 感 的 解 毒 清 熱 中 藥 ， 以 免 病 未 到 而 身 體 受 傷 ， 及 至 疫 病 爆 發 時 ， 需 要 擋 時 反 不 能 用 。
( 二 ) 擋 ﹕ 於 流 感 肆 虐 期 間 ， 中 醫 有 傳 統 經 驗 湯 方 預 防 個 人 感 染 。 例 如 政 府 及 大 學 於 十 一 月 初 介 紹 了 秋 冬 用 桑 杏 飲 、 薑 蘇 飲 等 中 醫 傳 統 治 流 感 的 湯 方 。 及 隨 後 國 家 級 中 醫 京 的 北 及 防 流 感 中 藥 的 組 合 方 。 然 而 ， 當 禽 流 感 大 舉 來 襲 之 時 ， 可 能 是 2006 年 春 季 。 在 疫 病 爆 發 期 間 ， 當 香 港 有 禽 流 感 病 人 時 ， 這 些 湯 方 才 適 用 呢 !
II. 其 他 臟 腑
神 經 衰 弱 ﹕ 古 人 的 “ 百 合 病 ”
百 合 雞 子 湯 ： 百 合 2 兩 ， 水 3 碗 煎 至 2 碗 ， 加 入 蛋 黃 2 個 攪 勻 。 適 用 於 心 神 不 寧 ， 心 煩 少 寐 ， 頭 暈 目 眩 ， 手 足 心 熱 ， 耳 鳴 腰 酸 背 痛 等 患 者 。
鮮 百 合 蓮 子 圓 肉 茶 ： 鮮 百 合 2 兩 ， 蓮 子 1 兩 ， 桂 圓 肉 3 錢 ， 冰 糖 適 量 。 適 用 於 神 經 衰 弱 引 致 的 心 煩 失 眠 、 精 神 不 安 等 症 。
胃 脘 痛 ﹕ 胃 陰 虧 虛 型 :
百 合 粥 ： 百 合 5 兩 、 大 米 4 兩 、 煮 成 粥 ， 後 加 冰 糖 3 錢 。
癌 症 ﹕ 病 患 接 受 化 療 之 後 出 現 口 咽 乾 燥 、 吞 嚥 困 難 、 少 言 懶 語 等 不 舒 服 的 症 狀 時 ， 也 可 食 用 百 合 來 滋 養 補 氣 。
其 他 功 能
1. 美 白 祛 斑
太 子 百 合 湯 ： 太 子 參 5 錢 ， 百 合 5 錢 ， 水 煎 服 ， 一 日 一 次 ， 晚 睡 前 服 。 潤 燥 止 咳 。 用 于 氣 陰 兩 虛 ， 頭 昏 乏 力 ， 面 色 無 華 症 。
百 合 薏 米 羹 ﹕ 薏 米 1 兩 ， 百 合 3 錢 ， 蜂 蜜 適 量 。 可 治 療 婦 女 面 部 雀 斑 、 痤 瘡 、 濕 疹 等 症 。
2. 補 中 益 氣
大 棗 百 合 湯 ﹕ 大 棗 10 枚 ， 百 合 2 兩 ， 冰 糖 適 量 。
