✿⊰⊹ 飄忽 ivy 之 "讓愛注入心" - 關心同珍惜身邊人⊹⊱✿

肺五行屬金，脾屬土，「土能生金」，所以要肺部強健，除了健肺，還要調理脾胃，才能「培土生金」，如脾胃功能差，經常胃不舒服、消化不良、排便不順的人，特別容易患上感冒或易咳，所以這個湯水可強身健體健脾胃。

材料

淮山/黨參各 1両、杞子 5錢、蜜棗 3粒、瘦肉 1斤、薑 1片、鹽/惹味粉各適量

做法

1.煮滾一鍋水，先放入薑將瘦肉汆水備用。
2.淮山、黨參、杞子及蜜棗洗淨後浸水片刻備用。
3.放適量水入煲煮滾，加蜜棗、淮山、黨參、杞子及瘦肉，用大火煲滾後，改用細火煲
2小時，加鹽及惹味粉調味即成。

貼士

淮山有助消化，不熱不燥，更有補益脾胃及益肺滋潤的功效，男女老幼都適合。

4 mix $50 （ 細 罐 ） $75 （ 中 罐 ）

Jenny Bakery

地 址 ： 中 環 皇 后 大 道 中 48 號 萬 年 大 廈 1/F 11 鋪
電 話 ： 2524 1988
營 業 時 間 ： 10am-7pm

8mix $75 （ 細 罐 ） $120 （ 中 罐 ）

媽 咪 每 次 炒 薯 絲 都 話 好 難 掌 握 口 感 ， 炒 得 耐 就 腍 ； 炒 少 時 間 又 太 硬 ， 點 知 佢 試 過 好 多 次 ， 終 於 畀 佢 試 到 個 炒 得 又 爽 又 脆 的 方 法 ， 一 定 要 同 大 家 分 享 ！

1. 切 得 粗 幼 平 均

將 薯 仔 切 絲 要 切 得 粗 幼 一 致 ， 不 可 長 短 不 一 ， 更 不 可 有 相 連 的 情 況 出 現 。

2. 放 入 清 水 洗

將 薯 絲 放 入 清 水 中 洗 2 至 3 次 ， 洗 淨 薯 絲 表 面 的 澱 粉 質 ， 令 它 越 洗 越 白 越 脆 。

3. 先 用 花 椒 起 鑊

炒 時 先 落 花 椒 炒 勻 全 鑊 後 ， 撈 出 花 椒 棄 掉 ， 再 倒 入 薯 絲 快 炒 ， 邊 淋 水 邊 加 調 味 。

1. 先 從 雞 尾 位 落 刀 ， 往 雞 頭 方 向 對 切 成 半 。

2. 把 雞 翼 先 起 出 ， 稍 後 再 切 。	3. 將 雞 上 下 髀 位 起 出 。
4. 剩 下 的 雞 身 打 直 對 切 斬 開 ， 起 出 底 骨 。	5. 最 後 將 雞 髀 和 雞 翼 斬 細 件 再 排 上 便 成 。

有 些 食 物 是 天 生 萬 人 迷 ， 如 雪 糕 很 少 有 人 Say No 。 香 港 夏 天 熱 到 癲 ， 偏 偏 雪 糕 滴 滴 滴 ， 男 女 老 幼 照 樣 食 食 食 ， 食 到 儀 態 不 理 可 能 就 叫 真 愛 。 有 人 話 真 愛 經 得 起 考 驗 ， 清 純 如 呢 拿 味 雪 糕 ， 可 以 日 日 食 唔 厭 ， 但 當 變 身 做 芥 末 香 腸 或 番 茄 Tabasco 時 ， 到 底 你 們 還 愛 不 愛 呢 ？
記 者 ： 劉 嘉 蕙
攝 影 ： 陳 盛 臣

試 食 雪 糕 要 勇 氣
面 對 怪 味 雪 糕 ， 食 個 同 叫 人 食 個 同 樣 需 要 勇 氣 。 話 說 幾 日 採 訪 氣 溫 都 接 近 30 度 ， 雪 糕 上 手 幾 分 鐘 即 溶 ， 有 人 見 到 咁 形 勢 都 肯 停 低 試 味 ， 已 經 好 難 得 ； 望 住 眾 人 將 半 溶 雪 糕 擺 入 口 後 面 容 扭 曲 ， 實 在 令 記 者 覺 得 良 心 不 安 ， 擔 心 咁 多 位 小 朋 友 自 此 對 雪 糕 蒙 上 陰 影 ， 人 生 少 好 多 歡 樂 。 而 我 3 日 來 食 足 十 幾 種 味 都 冇 肚 痛 ， 反 而 開 始 懷 念 街 邊 雪 糕 車 的 呢 拿 雪 糕 ， 發 覺 平 凡 簡 單 才 幸 福 。

芥 辣 香 腸 雪 糕 $24 （ b ）

暗 黃 帶 紅 點 係 芥 辣 雪 糕 ， 白 色 團 係 德 國 白 腸 雪 糕 ， Gimmick 爆 燈 ， 好 唔 好 食 視 乎 你 有 幾 鍾 意 芥 辣 味 ， 有 小 朋 友 好 鍾 意 ， 記 者 就 唔 係 Fans ， 鼓 起 勇 氣 放 入 口 ， 0.1 秒 後 想 大 叫 ， 只 恨 雪 糕 入 口 後 太 難 吐 出 ！

配 包 食
iscream 老 闆 Paolo 自 創 芥 辣 香 腸 雪 糕 食 法 ， 用 黑 麥 包 加 白 腸 點 雪 糕 食 ， 成 個 餐 賣 $60 ， 比 齋 嗒 雪 糕 球 易 入 口 好 多 。

北 海 道 海 鹽 雪 糕 $23 （ c ）
雪 糕 店 姐 姐 話 海 鹽 食 得 多 有 美 容 功 效 ， 鹽 味 雪 糕 第 一 下 入 口 幾 鹹 ， 慢 慢 牛 奶 味 比 較 突 出 ， 不 過 食 完 後 鹽 味 黐 住 條 ， 飲 好 多 水 都 仲 係 鹹 鹹 。

昆 布 雪 糕 　 $25/120ml 　 $80/480ml （ d ） 　
人 手 製 昆 布 雪 糕 ， 入 面 有 粒 粒 真 昆 布 ， 咬 落 鹹 鹹 、 脆 脆 ， 有 種 海 水 味 道 湧 埋 ， 拎 去 沙 灘 伴 住 海 浪 聲 食 最 Feel 。

番 茄 Tabasco 雪 糕 　 $28/ 兩 種 味 （ a ）

材 料 有 車 厘 茄 、 Tabasco ， 少 少 伏 特 加 、 鹽 及 胡 椒 。 入 口 先 有 車 厘 茄 微 酸 ， Tabasco 味 隨 後 攻 上 ， 食 晒 成 個 後 有 少 少 嗆 喉 ， 似 飲 Bloody Mary 。



其 他 特 色 雪 糕
1. 艾 草 雪 糕 $23 （ c ）
艾 草 日 本 名 yomogi ， 係 整 草 餅 之 材 料 ， 貌 似 綠 茶 雪 糕 ， 入 口 勁 重 甘 草 味 ， 苦 苦 ， 完 全 係 細 個 時 屋 企 玩 食 草 餅 走 紅 豆 餡 感 覺 。

2. 藏 紅 花 雪 糕 $22 （ b ）
藏 紅 花 經 常 被 用 來 整 西 餐 汁 底 ， 本 身 略 帶 苦 味 ， 變 成 雪 糕 後 ， 味 道 不 算 太 強 烈 。

3. 櫻 花 雪 糕 （ 杯 裝 ） 120mL $25 　 480mL $80 （ d ）

粉 紅 色 雪 糕 好 幽 雅 ， 聞 落 有 櫻 花 清 香 ， 入 口 似 普 通 牛 奶 雪 糕 ， 花 本 身 冇 乜 味 。

4. 生 薑 雪 糕 （ 杯 裝 ） 120mL $25 　 480mL $80 （ d ）

雪 糕 落 足 料 ， 完 全 係 薑 汁 撞 奶 雪 凍 版 ， 薑 味 非 常 濃 郁 。

5. 牛 肝 菌 雪 糕 $22 （ b ）

野 菌 味 撲 鼻 ， 入 口 菌 味 勁 強 烈 ， 建 議 齋 舖 引 入 做 甜 品 。

6. 紫 番 薯 雪 糕 （ 杯 裝 ） 120mL $25 　 480mL $80 （ d ）
紫 番 薯 雪 糕 用 真 材 實 料 ， 入 面 有 大 大 紫 番 薯 ， 連 埋 雪 糕 雪 凍 成 冰 ， 恍 如 食 雪 葩 。

7. 泰 式 黑 糯 米 雪 糕 $22 （ b ）
唯 一 一 款 令 記 者 情 不 自 禁 食 半 個 有 多 雪 糕 ， 椰 香 同 牛 奶 味 道 始 終 最 配 合 。

8. 德 國 黑 啤 雪 糕 $24 （ b ）

採 用 德 國 Weiss 黑 啤 ， 麥 香 濃 郁 ， 啤 酒 味 重 ， 男 士 食 住 睇 波 應 該 好 暢 快 ， 女 士 食 住 行 街 可 能 會 醉 ！

9. 話 梅 雪 糕 $22 （ b ）

意 式 雪 糕 港 式 風 味 ， 話 梅 雪 糕 是 九 製 話 梅 雪 凍 走 核 咁 味 ， 又 酸 又 鹹 ， 都 幾 開 胃 。

（ a ） Gusto Gelato （ 6400 1471 ）
地 址 ： 銅 鑼 灣 廣 場 2 期 地 下 G03 舖
（ b ） iscream
地 址 ： 金 鐘 太 古 廣 場 2 期 地 庫 GREAT
（ c ） J-Farm （ 2893 3998 ）
地 址 ： 灣 仔 軒 尼 詩 道 288 號 英 皇 集 團 中 心 地 下 G12 舖
（ d ） Milktop
於 UNY 及 銅 鑼 灣 Sogo 設 有 銷 售 點

　　除非你特意自製100%無油食物，否則，在烹煮食物時，加入一些食油是少不免的，其中的原因之一不外乎增添食物的香味及色澤；其次便是避免燒焦食物。這種煮菜良伴雖然有不少好處，但現在已有越來越多人關注它帶來的健康問題。

　　食油是脂肪酸與甘油的酯類化合物，經身體吸收後除可構成組織及細胞、維持體溫、保護器官，還可促進脂溶性維他命的吸收及提供熱能等，若在膳食中完全撇除食油石能會影響身體健康，但是過量的攝取脂肪亦會導致肥胖，引發不同的疾病如糖尿病、心臟病及高血壓等問題。既然如此，我們應小心選擇較健康的食油，把進食食油的風險減至最低，那甚麼油才是健康呢？首先我們要先了解脂肪的種類：

脂肪的種類

　　脂肪主要可分四類，包括單元不飽和脂肪(Monounsaturated fat)、多元不飽和脂肪(Polyunsaturated fat)、飽和脂肪(Saturated fat)及逆脂(Trans-fat)。好的脂肪包括單元及多元不飽和脂肪，而壞的則包括飽和脂肪及逆脂。

1.   &n bsp;  單元不飽和脂肪酸：大多存在於堅果的核仁中，如杏仁、花生及橄欖等，它不但會提高好膽固醇HDL，亦能降低壞膽固醇LDL，是防止心臟和血管疾病的重要油脂；

2.   &n bsp;  多元不飽脂肪酸：由於不能在人體合成，故稱之為「必需脂肪酸」(essential fatty acid)，故需從食物中吸取，如麻油酸(Linoleic Acid)能促進兒童正常發育及肌肉成長、製造性荷爾蒙，以及有助細胞膜的生長等；

3.   &n bsp;  飽和脂肪：常見於動物脂肪如豬肉等及牛奶，對身體有壞影響，會增加血液中總膽固醇及「壞」膽固醇（LDL），並增加血管阻塞的機會，引起心臟病，因此，在每天飲食當中，飽和脂肪應佔少於10%；

4.   &n bsp;  逆脂：食品製造商喜歡用氫化植物油（Hydrogenated fats）製造薯片及曲奇等食品，植物油的氫化過程中會製造出「逆脂」，會增加血中總膽固醇、壞膽固醇及三酸甘油脂，令血管栓塞。

　　好的食油應該不含膽固醇及低飽和脂肪，下表列出現時主要食油的脂肪含量百份比，我們可從各類脂肪的比例來分辨甚麼食油是健康的。

　　讀者看過上表後應心中有數，知道芥花籽油、紅花籽油等的脂肪含量比例較理想，而動物油則含膽固醇，影響心臟健康。由於現時社會吹著一遍健康風氣，不少食油生產商均推出不同種類的健康食油，如橄欖芥花子油、高健配方等，讓我們有都些選擇，實是可喜可賀。雖然不含膽固醇及高不飽和脂肪的食油對心臟有益，但這並不代表不會致肥。其實，食油除牛油及植物牛油含少量蛋白質外，食油基本上全是脂肪，它們所含的熱量都一樣，一克脂肪含9卡路里，一克食油自然也約含9卡路里，而一湯匙便有120卡路里了。

使用食油
　　

　　除了要選擇健康的食油外，適當使用食油煮食亦可保障健康。

當烹煮食物時，食油的溫度會上升至攝氏170度至220度。食油經加熱後會產生一些降解物，如游離脂肪酸、氫過氧化物和聚合三酸甘油酯，它們的含量隨著高溫加熱的時間而增加，雖然現時還未有確實的科學證據顯示這些降解物會致癌，但我們還是盡量避免以高溫及長時間加熱食油。安全使用食油應要選擇高質素和品質穩定的食油；採用設優質的煮食工具；避免以高溫去油炸食物；經常清潔煮食器皿；避免重複使用同一食油「翻炸」食物。