海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸 發 :
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘,
然後切件加其他配料炆至稔便成時
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
做 法 :
1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上
(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
做 法 :
浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘,
撈起備用。
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
做 法 :
1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。
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你 細 心 思 量 , 你 以 為 當 中 必 定 有 一 點 玄 機 奧 妙 存 在 , 她 是 如 此 的 引 人 入 勝 。
最 常 發 給 她 的 短 訊 內 容 : 「 你 正 在 做 甚 麼 ? 」 當 中 或 許 是 有 深 深 的 惦 掛 , 但 你 更 心 知 肚 明 , 一 個 人 對 另 一 個 人 的 愛 , 從 來 不 是 唾 手 可 得 , 你 整 天 忐 忑 彼 此 的 愛 情 好 像 一 點 也 不 實 在 。 她 會 不 會 有 些 事 情 一 直 隱 瞞
我 ? 她 不 在 我 身 邊 的 時 候 會 不 會 是 另 外 一 個 人 ? 當 愛 情 , 出 現 了 猶 豫 , 猜 疑 和 動 搖 , 好 奇 心 變 成 了 你 唯 一 平 復 單 思 之 苦 的 解 藥 。
故 事 , 幾 起 幾 落 , 在 最 潦 倒 的 時 候 偏 偏 因 為 但 憑
迴 路 轉 的 戲 劇 性 , 心 癢 難 熬 的 你 開 始 蠢 蠢 欲 動 去 追 尋 愛 情 路 上 還 有 可 能 發 生 的 偶 然 。 你 開 始 愛 上 別 人 , 愛 上 很 多 人 !