張先生今年六十歲，常感頭暈，走路多一點就氣喘。他的女兒覺得是貧血問題，並買了補鐵的營養品給他。張先生服用了兩個月後，總覺得惡心、想嘔，看了醫生後才知道是服食了過多的含鐵食品，造成急性鐵負荷過重。即使是缺鐵性貧血患者，補鐵也要適可而止，並不是補得愈多愈好，否則會引起惡心、嘔吐、腹瀉、昏迷等急性鐵中毒症狀，嚴重者會休克、死亡。懷孕期不合理的營養會造成胎兒過大或胎兒過小、分娩困難，孕期過量服用維生素A，有可能造成胎兒畸形；過多維生素D，易造成孕婦軟組織鈣化；補鋅過量，可能造成早產；水果過量，可能引發妊娠糖尿病。許多兒童只喝果汁不喝水，通常表現食慾不佳、多動、脾氣不好、身高不足、過瘦或過胖，也有調查指果汁含大量果糖，影響人體對銅的吸收，導致貧血。

維生素服食過量也是對人體無益的，有研究表明：過多攝入胡蘿蔔素增加吸煙者患肺癌的危險、過多攝入維生素A易致新生兒疾病、過多攝入維生素E導致一些出血性疾病、一些維生素與某些藥物同用也會產生危險的副作用。過多食紅肉使某些癌症的發生率上升。過度的營養，常會發生以下問題：包括增加體內負荷，我們日常的飲食以及服用的各種營養、元素，在身體內要經過消化、吸收，輸送至全身各器官、組織和細胞參加新陳代謝，並將各種廢物及過多的身體無需要的元素等排出體外。這些均需全身各組織器官的協同工作，如攝入過度營養，勢必增加全身負擔，超負荷工作，引起新陳代謝障礙，器官組織產生疾病或提前衰老。

文：香港大學中醫藥學院吳錦教授

 
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