踏入冬季,天氣變幻不定,晝熱夜涼、濕度降低,為一年中最乾燥的季節,體質偏熱或陰虛人士,如果經常打邊爐,又或多食辛辣煎炸等香口食物,加上睡眠不足,很容易便會出現口乾唇燥,喉痛聲沙、牙肉浮腫、乾咳多痰或便秘等一系列燥象。撰文:Jim 攝影:寶兒、Jim 鳴謝:註冊中醫師袁浩泉 |
外感病邪 外燥內燥
中醫學在外感病邪分類中,包括有風、寒、暑、濕、燥、火,稱為「六淫」。「燥」的特色是燥甚則乾,而「燥」分外燥與內燥,外燥是指人體受燥邪(細菌或病毒感染)侵襲,而內燥是指人體津液不足,或因久病耗傷陰液,令體內水分不足,出現以乾燥為特徵的病理狀態。
註冊中醫師袁浩泉稱,「燥」與肺胃及大腸關係密切。中醫學理論視為「秋天屬金」,而肺在五行亦屬金,故秋天易患與肺胃有關的疾病,如咽炎、喉炎、氣管炎等,氣候變化亦易觸發支氣管哮喘等病變。
由於燥的特性是「乾」,故容易出現皮膚乾燥、脫髮及便秘等現象。
燥者潤之 滋陰潤燥
治療方面,中醫學認為:「燥者潤之」,故一般會選用滋陰潤燥的食物,袁醫師說:「提起滋潤,大家都會想起燕窩、冬蟲草、花膠等補品,但價格昂貴,且要長期食用才有功效,並非一般普羅大眾可以負擔,其實具有相同功效的食物甚多,例如雪耳、雪梨、蜂蜜等,而中藥則有沙參、玉竹、麥冬、石斛等,只要配搭得宜,製成湯水或甜品,同樣能達到滋潤防燥的效果。」
同時,要少食辛辣煎炸及刺激性食物,例如煙、酒、薑、咖啡、辣椒等,以防過於溫熱,損傷肺胃功能,現在就由袁醫師介紹數款滋潤湯水給大家參考一下。
金銀菜豬肺湯(二人分量)
材料:
白菜 1斤
菜乾 2
鮮鴨腎(連黃衣)3個
乾鴨腎 3個
豬肺 1個
瘦肉 4
做法:
1.豬肺洗淨,將水灌入豬肺喉部,多次按壓出水以清除肺氣泡積垢,反覆清洗乾淨,直至豬肺呈現透明白色,切塊,飛水。
2.鮮鴨腎洗淨,可保留黃衣,有健胃功效。
3.將材料洗淨,加清水12碗,先用大火煮滾,再改用慢火煲約兩小時,加鹽調味飲用。
功效:潤肺防燥,養胃生津。適合燥熱或陰虛人士,對肺燥乾咳,喉痛聲沙,經常生飛滋或煙酒過多人士有清潤降火作用。
雙果銀耳露(二人分量)
材料:
蘋果 1個
無花果(開邊) 4粒
南北杏 各3錢
冰糖 適量
做法:
1. 蘋果去心切塊,雪耳用清水浸透,剪去蒂部污物備用。
2. 將材料洗淨,加清水6碗,先用慢火煲約半小時,加入冰糖煮溶,最後加入雪耳煲約15分鐘即可飲用。
功效:潤肺防燥,養胃生津。適合燥熱及陰虛人士,女士常食可潤滑肌膚,有防燥美顏功效。
沙參玉竹水魚湯(二人分量)
材料:
沙參 5錢
玉竹 5錢
南北杏 各5錢
水魚 1隻
瘦肉 4
做法:
1. 水魚放入滾水中排盡尿液,好去內臟,斬件洗淨。
2. 將材料洗淨,加清水12碗,先用大火煮滾,為防黏底,滾後才放入水魚及瘦肉,再改用慢火煲約2小時,加鹽調味飲用。
功效:滋陰潤肺。適合體質燥熱或陰虛人士,對肺燥久咳、乾咳多痰、皮膚乾燥、喉痛聲沙者有一定療效。
禁忌:濕重或虛寒人士不宜多飲。
霸王花生地豬月展湯(二人分量)
材料:
霸王花 1
大生地 1
白茅根 1
無花果(開邊)4粒
陳皮 1角
豬月展 6
做法:
1. 霸王花用水浸透洗淨,無花果開邊,陳皮浸軟。
2. 將材料洗淨,加清水12碗,先用大火煮滾,再改用慢火煲約兩小時,加鹽調味飲用。
功效:清熱潤腸,潤肺斂瘡。適合腸胃燥熱、口乾唇燥、便秘、煙酒過多、睡眠不足及多暗瘡人士。
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