目前分類:飲食 (50)
- May 15 Fri 2009 13:54
圓肉簡易暖身法
- Aug 09 Thu 2007 14:18
Jenny Bakery 中 環 開 新 店
- Aug 05 Sun 2007 00:06
雪 藏 雞 變 鮮 用 薑 汁
成 日 聽 阿 媽 話 雪 藏 雞 冇 雞 味 , 有 陣 雪 味 之 餘 , 肉 質 唔 夠 鬆 化 , 影 響 味 道 , 點 都 唔 及 新 鮮 雞 咁 好 ! 其 實 只 要 用 薑 就 可 以 令 雞 肉 味 道 變 得 鮮 味 些 。
- Jul 26 Thu 2007 13:16
炒 薯 絲 要 爽 脆 話 咁 易
媽 咪 每 次 炒 薯 絲 都 話 好 難 掌 握 口 感 , 炒 得 耐 就 腍 ; 炒 少 時 間 又 太 硬 , 點 知 佢 試 過 好 多 次 , 終 於 畀 佢 試 到 個 炒 得 又 爽 又 脆 的 方 法 , 一 定 要 同 大 家 分 享 !
- Jul 25 Wed 2007 10:20
切 洋 不 再 掉 眼 淚
老 公 每 次 見 我 切 洋 總 會 大 笑 , 因 為 佢 話 我 平 時 一 副 惡 樣 , 眼 淚 漣 漣 的 我 最 溫 柔 ! 可 是 「 醃 」 眼 感 覺 絕 不 好 受 , 經 過 一 輪 測 試 , 原 來 切 洋 前 做 好 準 備 , 就 不 用 再 被 洋 折 磨 了 !
- May 17 Thu 2007 13:17
挑 戰 芥 辣 香 腸 雪 糕 <<==想試下喎 ^^
- May 03 Thu 2007 11:32
健康新「油」
作者:龐愛蘭 | |
香港醫療專業聯盟主席 / 註冊藥劑師 |
除非你特意自製100%無油食物,否則,在烹煮食物時,加入一些食油是少不免的,其中的原因之一不外乎增添食物的香味及色澤;其次便是避免燒焦食物。這種煮菜良伴雖然有不少好處,但現在已有越來越多人關注它帶來的健康問題。
食油是脂肪酸與甘油的酯類化合物,經身體吸收後除可構成組織及細胞、維持體溫、保護器官,還可促進脂溶性維他命的吸收及提供熱能等,若在膳食中完全撇除食油石能會影響身體健康,但是過量的攝取脂肪亦會導致肥胖,引發不同的疾病如糖尿病、心臟病及高血壓等問題。既然如此,我們應小心選擇較健康的食油,把進食食油的風險減至最低,那甚麼油才是健康呢?首先我們要先了解脂肪的種類:
脂肪的種類
脂肪主要可分四類,包括單元不飽和脂肪(Monounsaturated fat)、多元不飽和脂肪(Polyunsaturated fat)、飽和脂肪(Saturated fat)及逆脂(Trans-fat)。好的脂肪包括單元及多元不飽和脂肪,而壞的則包括飽和脂肪及逆脂。
1. &n bsp; 單元不飽和脂肪酸:大多存在於堅果的核仁中,如杏仁、花生及橄欖等,它不但會提高好膽固醇HDL,亦能降低壞膽固醇LDL,是防止心臟和血管疾病的重要油脂;
2. &n bsp; 多元不飽脂肪酸:由於不能在人體合成,故稱之為「必需脂肪酸」(essential fatty acid),故需從食物中吸取,如麻油酸(Linoleic Acid)能促進兒童正常發育及肌肉成長、製造性荷爾蒙,以及有助細胞膜的生長等;
3. &n bsp; 飽和脂肪:常見於動物脂肪如豬肉等及牛奶,對身體有壞影響,會增加血液中總膽固醇及「壞」膽固醇(LDL),並增加血管阻塞的機會,引起心臟病,因此,在每天飲食當中,飽和脂肪應佔少於10%;
4. &n bsp; 逆脂:食品製造商喜歡用氫化植物油(Hydrogenated fats)製造薯片及曲奇等食品,植物油的氫化過程中會製造出「逆脂」,會增加血中總膽固醇、壞膽固醇及三酸甘油脂,令血管栓塞。
好的食油應該不含膽固醇及低飽和脂肪,下表列出現時主要食油的脂肪含量百份比,我們可從各類脂肪的比例來分辨甚麼食油是健康的。
食油 |
單元不飽和脂肪% |
多元不飽和脂肪% |
膽固醇含量 (毫克/茶匙) |
飽和脂肪% |
芥花籽油 |
62
|
- Apr 27 Fri 2007 12:15
100% 黑朱古力 (我最愛吃)
- Apr 26 Thu 2007 14:04
蛋糕博覽會 - 超大瑞士捲鳳梨酥
台視 2007-03-22 14:42 |
|
- Apr 23 Mon 2007 20:06
海參食療價值
海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
- Mar 22 Thu 2007 17:02
核 桃
核 桃 , 又 名 胡 桃 , 有 個 胡 字 , 顧 名 思 義 , 是 由 外 國 進 口 , 說 是 西 漢 時 由 張 騫 從 西 域 帶 回 來 , 又 有 另 一 個 名 字 , 叫 薑 桃 , 已 少 人 知 道 。
原 產 地 應 該 是 波 斯 , 當 今 歐 洲 諸 國 種 的 都 是 波 斯 種 。 人 工 栽 培 後 起 變 化 , 日 本 還 有 心 形 的 , 稱 為 姬 核 桃 , 外 殼 皺 紋 多 的 多 數 來 自 中 國 , 平 坦 的 是 美 國 貨 。
樹 可 長 至 數 丈 高 , 果 實 初 長 時 核 還 沒 變 硬 , 全 粒 可 食 , 但 帶 酸 味 。 成 熟 了 外 皮 變 硬 , 枯 乾 後 掉 落 地 , 露 出 核 來 。
- Mar 13 Tue 2007 16:39
食牛蒡 渾身是勁
究出有壯陽功效。
- Mar 08 Thu 2007 01:20
Bailey's 新 出 食 得 的 朱 古 力 杯
Bailey's 連 朱 古 力 套 裝 |
以 前 飲 Bailey's , 最 多 淨 飲 或 加 冰 , 現 在 有 多 一 個 新 飲 法 , 就 是 用 朱 古 力 杯 盛 來 飲 ! 最 近 Bailey's 推 出 了 一 支 Bailey's 連 六 隻 shooter 杯 size 、 用 朱 古 力 來 做 成 的 小 杯 boxset 。 喝 時 將 Bailey's 注 入 杯 中 , 朱 古 力 會 漸 漸 融 入 酒 內 , 添 了 淡 淡 朱 古 力 味 。 當 然 , 喝 時 不 能 慢 慢 嘆 , 否 則 朱 古 力 會 溶 在 手 。 最 後 飲 完 還 可 把 朱 古 力 杯 吃 落 肚 , 都 幾 搞 !
售 賣 點
吉 之 島 、 崇 光 超 市 及 city'super
- Feb 26 Mon 2007 11:22
街 頭 小 食 (呢 d 係我最愛吃既 ^0^/)
肉 絲 、 粉 絲 可 以 話 係 碗 仔 翅 的 靈 魂 , 不 過 呢 度 會 多 落 厚 身 冬 菇 , 令 翅 味 更 香 濃 , 更 重 要 是 菜 脯 帶 來 的 辣 味 , 辣 得 又 脆 口 , 口 感 好 有 變 化 。
- Feb 24 Sat 2007 15:17
[澳門飲食篇] 春 澳 門 怒 食 24 小 時 【 搵 食 資 料 】
- Feb 24 Sat 2007 15:13
[澳門飲食篇] 禮 記 紅 豆 雪 條